دیما فود
خانه
درباره ما تماس با ما
ورود به حساب کاربری
پخش زنده آموزش • دستور ویژه امروز

طعم اصیل هنر مدرن آشپزی

دستورهای پخت حرفه‌ای از سرآشپزهای برتر، با ویدیوهای سینمایی و راهنمای گام‌به‌گام. از آشپزخانه خانگی تا تجربه رستورانی.

20دقیقه
زمان پخت
۱۲۰Kcal
انرژی
6نفر
سرو
شله زرد ساده
۴.۹ (۲.۱K)
خواص مواد غذایی
شله زرد ساده
دسر افطاری ایرانی با زعفران، هل و گلاب — رنگ طلایی و عطری که یاد مجلس‌های رمضان می‌اندازد.
4+
دستور فعال
۱۰۰٪
مواد طبیعی
اسکرول
راز طلایی سرآشپزهای حرفه‌ای: واکنش مایلارد (Maillard) چیست و چگونه آن را کنترل کنیم؟
94
بازدید
— مقاله ویژه

راز طلایی سرآشپزهای حرفه‌ای: واکنش مایلارد (Maillard) چیست و چگونه آن را کنترل کنیم؟

چرا استیک رستوران‌ها طعم بی‌نظیری دارد؟ در این مقاله از دیما فود، راز علمی طعم و رنگ در آشپزی حرفه‌ای یعنی «واکنش مایلارد» و ۴ ترفند طلایی برای تسلط بر آن را کالبدشکافی کرده‌ایم.

۴۰+
خاصیت درمانی
۱۵دقیقه
زمان مطالعه
94
نظر کاربران
ادامه مطلب
نکات حرفه‌ای

اسرار آشپزخانه

نکات حرفه‌ای از سرآشپزها برای بالا بردن سطح آشپزی شما

۰۱

غلیظ کردن خورش

  • بگذارید بیشتر بجوشد تا آبش تبخیر شود
  • آب کمتری اضافه کنید
  • از رب گوجه بیشتری استفاده کنید
  • آرد یا نشاسته اضافه کنید
۰۲

پخت حبوبات

  1. ۱ از شب قبل حتماً خیس کنید
  2. ۲ آب خیس‌خورده را عوض کنید
  3. ۳ در آب جوش بپزید
  4. ۴ نمک را در آخر اضافه کنید
  5. ۵ بگذارید خوب بپزد
۰۳

نرم کردن گوشت

  • با پاپایا یا آناناس مزه‌دار کنید
  • از سرکه یا آب لیمو استفاده کنید
  • با ماست مزه‌دار کنید
  • با پیاز رنده شده بخوابانید
  • در آرام‌پز مدت طولانی بپزید
خبرنامه اختصاصی

عضو باشگاه سرآشپزها شوید

هر هفته دستورهای پخت ویژه، نکات حرفه‌ای و تخفیف‌های اختصاصی را دریافت کنید.

امنیت اطلاعات
+16 عضو فعال