طرز تهیه

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فار‌‌نهایت گرم می‌کنیم. کف قالب مستطیلی به ابعاد ۲۰ در ۲۵ و با ارتفاع حداقل ۴ سانتی‌متر را با کاغذ آلومینیومی می‌پوشانیم (می‌توان از ظرف آلومینیومی یکبار مصرف نیز استفاده کرد). برای درست کردن پایه دسر یا‌‌ همان (Crust) آرد، پودر شکر، نمک و رنده پوست لیمو را با هم مخلوط کرده و سپس کره ذوب شده را به آن اضافه می‌کنیم و با همزن برقی می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و به صورت پودر نرمی درآیند. سپس مخلوط را کف قالب ریخته، یکسان پخش کرده و با دست یا پشت قاشق، آن را فشار می‌دهیم تا هم سطح شده و به شکل خمیر یکدست درآید. خمیر پایه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا دور خمیر کمی طلایی شود.

در این فاصله سس دسر را درست می‌کنیم. تخم مرغ‌ها، آرد ساده، پودر شکر و آب ِ لیمو ترش ِ تازه (از لیموی زرد استفاده کرده و بعد از اینکه آب لیمو‌ها را گرفتید آن را از صافی رد کنید) را با هم مخلوط کرده و با همزن می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. بعد از اینکه پایه دسر آماده شد، آن را از فر خارج کرده و بلافاصله سس لیمو را روی آن ریخته و دوباره به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر می‌پزیم تا سس لیمو غلیظ شده و ثابت شود (بعد از پخت، سس لیمو نباید روان باشد). سپس دسر را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن، آن را با احتیاط و به صورت دلخواه با چاقوی تیز برش داده و روی آن را با پودر شکر و لیموی تازه تزئین می‌کنیم. دسر لیمویی شما آماده است. نوش جان (;