خورش فسنجان

توضیحات

خورش فسنجان از خورش‌هاي خوشمزه و سنتي ايران است. خورشي كه از گردو يا مغزهاي ديگر مثل فندق، پسته و بادام تهيه مي‌شود. در اين خورش از گوشت قرمز تكه‌اي يا چرخ‌كرده و گوشت انواع پرنده‌ها و حتي ماهي استفاده مي‌شود. اگر به شمال كشور سفر كرده باشيد، خورش فسنجان را با اردك يا غاز طبخ مي‌كنند كه بسيار هم خوشمزه است.

مواد لازم

مغز گردو چرخ شده 500 گرم
روغن مایع به مقدار لازم
مرغابی یا مرغ 1 عدد
پیاز داغ 4/1 پیمانه
آب 9 پیمانه
نمک به مقدار لازم
رب انار 3/1 پیمانه
شکر 3/1 پیمانه
آرد 3 ق.س

طرز تهیه

مغز گردو را در روغن با حرارت ملایم تفت دهید. مرتب هم بزندی تا نسوزد و تلخ نشود. در ظرفی دیگر مرغابی را در روغن سرخ کنید. سپس به همراه گردو و پیاز داغ در ظرفی ریخته و آب و نمک روی آن بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید . زمانی که به جوش آمد حرارت را ملایم کرده و در ظرف را بگذارید. سه ساعت زمان دهید که بپزد. سپس رب انار و شکر را اضافه کرده نیم ساعت دیگر بپزد.آرد را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ دهد. سپس 2/1 پیمانه آب به آن اضافه کنید تا رقیق شده و به مواد بالا اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد.
نکته ها : اگر خورش فسنجان را با مرغ می پزید باید دو ساعت از زمان پخت گردو بگذرد. پس از آن مرغ را اضافه کنید.
خورش فسنجان مجلسی را با مرغابی می پزند.
مقدار رب انار به غلظت آن بستگی دارد. چنانچه غلیظ بود میزان داده شده مناسب است. ولی اگر خیلی رقیق بود مقدار آن را چند برابر افزایش دهید.
شکر را می توانید مطابق ذائقه خود کم و یا زیاد کنید. البته مزه ملس مناسب ترین مزه برای فسنجان است.
  • بازدید: 9882
  • نگارنده: روح الله بلوردی
  • دسته بندی: خورش
  • تاریخ: 20/فروردين/1392
  • منبع: شبکه جهانی جام جم

کلید واژه

نظرات کاربران

خوراکی های برتر

چغاله بادام

چغاله بادام

میوه درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خا...
گوشت گوسفند

گوشت گوسفند

گوشت گوسفند یا گوشت بره به گوشتی گفته می‌شود که از گوسفند...
گوشت گاو

گوشت گاو

گوشت گاو گوشتی است که از بدن گاو به دست می آید. معمولاً ل...
توت سیاه

توت سیاه

شاه توت درختی است که به ارتفاع ۱۰ تا ۱۵ متر می رسد. پوستت...
ریواس

ریواس

ریواس گیاهی است از تیره هفت‌بندان (Polygonaceae) بومی آسی...

غذاهای پرطرفدار

خورش فسنجان

خورش فسنجان

خورش فسنجان از خورش‌هاي خوشمزه و سنتي ايران است. خ...
کتلت گوشت و سیب‌زمینی

کتلت گوشت و سیب‌زمینی

کتلت یکی از غذاهای لذیذ و خوش طعم ایرانی است که مع...
کیک اسفنجی برای پایه

کیک اسفنجی برای پایه

درست کردن یک کیک عالی و خوشمزه برای یک مناسبت به ی...
میرزا قاسمی

میرزا قاسمی

یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای شهرهای شمال...
طرز تهیه کتلت آلمانی

طرز تهیه کتلت آلمانی

این کتلت(frikadellen) یکی از غذاهای محبوب آلمانی ا...

رستوران های برتر

دارچین

دارچین

جلسه رسمی یا کاری ، شام یا ناهار با خانواده ، مهمان خارجی ی...
گردباد

گردباد

پاتوق همیشگی من در تهران ، هر بار که تهران می رم حتما باید ی...
شاندرمن

شاندرمن

جلسه رسمی یا کاری ، جشن یا مهمانی کوچک ، شام یا ناهار با خا...
جوگریل فود(شهرک غرب)

جوگریل فود(شهرک غرب)

موقعیت مناسب برای شام یا ناهار با خانواده ، جای دنج ومناسب ق...
رستوران پیپل

رستوران پیپل

موقعیت مناسب برای جلسه رسمی یا کاری ، شام یا ناهار با خانواد...



Back to Top